Xabier Gutiérrez Márquez nació en Donostia - San Sebastián (Guipúzcoa) en 1960. Se licencia en psicología y cursa estudios de cocina en la Escuela Superior de Cocina de San Sebastián. Desde 1990 dirige el Departamento de Innovación del Restaurante Arzak en San Sebastián, además de colaborar con distintos medios de comunicación, asesorar a empresas del sector de la alimentación e impartir clases en el máster de innovación y gestión de restaurantes del Basque Culinary Center.
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Premio World Cookbook Awards 2004 al Mejor Libro de Entretenimiento Gastronómico
Premio Gourmet en el World Cookbook Award 2005 al Mejor Diseño de Libro de Cocina y Mejor Libro del Chef
Premio Nacional de Gastronomía 2005
Premio Gourmet Voice 2006 al Mejor Libro de Cocina para Ocasiones Especiales y Recetas del Chef
Premio Cinefilo&Gourmet del II Festival Internacional de Cine y Gastronomía Audiovisual de Laguardia 2007
El aroma del crimen (2015)
Los aromas del crimen I
A Vicente Parra, oficial instructor de la Ertzaintza, con sede en el barrio del Antiguo de San Sebastián, le son asignados dos casos aparentemente muy diferentes. La diseñadora de moda Elena Castaño ha sido salvajemente apuñalada en su mansión y aunque los indicios apuntan a un robo, pronto queda claro que se trata de un crimen personal disfrazado de asalto. El otro caso es la muerte por insuficiencia renal y hepática de un joven llamado Cristian José, bedel en la universidad. La madre del joven sospecha que la muerte no fue natural pues ha encontrado importantes cantidades de dinero en efectivo en su casa y además llevaba últimamente un tren de vida que no se correspondía con su sueldo. Vicente pronto descubre que los sospechosos están todos relacionados con el mundo de la gastronomía, y más cuando la autopsia del cadáver de Cristian no ofrece dudas sobre las causas de su muerte.
"El aroma de la novela no llega a calar en los huesos, ni en el alma, ni siquiera en el paladar... Buenas intenciones pero se queda en la superficie sin llegar a profundizar en una trama que podría haber dado más de si y que lo hace más en las posibles recetas de un programa televisivo. Totalmente prescindible".
El bouquet del miedo (2016)
Los aromas del crimen II
En pleno mes de septiembre, tiempo de vendimia, y a pocos días para que empiece la recolección de la uva, al subcomisario de la Ertzaintza Vicente Parra le asignan la investigación del asesinato de la enóloga Esperanza Moreno, encargada hasta entonces de la elaboración del vino de las Bodegas Sáenz de la finca Marbil, una de las más prestigiosas haciendas de La Rioja, y productora del apreciado vino VVV. Su cuerpo ha sido hallado sin vida en su piso del barrio antiguo de San Sebastián, en medio de un charco de sangre y con la garganta seccionada. Todo parece indicar que se trata de un crimen pasional, cuando a las pocas horas de encontrar el cadáver, desaparece el novio de la víctima. Roberto, operador de cámara en uno de los programas de televisión de cocina más exitosos del país y dirigido por un afamado cocinero.
El subcomisario Parra tendrá que dilucidar quién puede estar detrás de este crimen, a la vez que la búsqueda del paradero de Roberto se convierte en una carrera contrarreloj para solucionar el caso.
"Sorprendida ante la segunda novela que forma parte de la serie Los aromas del crimen de Xabier Gutiérrez, ya que, inesperadamente, este segundo libro, no tiene nada que ver respecto al primero... afortunadamente.
A veces tengo dudas, y no sé muy bien si hay que dar una segunda oportunidad ante un primer libro que no te ha aportado nada de un autor, pero en este caso, está clara la respuesta... si, ha merecido la pena, ya que la acción, la intriga, las emociones (maravillosa relación entre el padre y el hijo del subcomisario Parra con momentos que te llegan al corazón), te mantienen totalmente atrapada en las diferentes historias que nos trae esta novela.
Hay quien dice, que segundas partes nunca fueron buenas y en este caso, es todo lo contrario... las segundas partes son mejores".
Cocinar lo menos posible (2004)
Premio World Cookbook Awards
Estamos en la cocina de nuestra casa y disponemos del equipamiento habitual en una cocina casera: un congelador, un frigorífico, un horno, un microondas y una batidora. Por otro lado, tenemos los ingredientes que por lo general se encuentran en los "super" normales de toda España. Es decir, disponemos de pimientos, cebollas, pollo, conejo, merluza, sardinas, etc, así hasta los 92 productos de los que en las páginas de este libro intentan describir sus posibilidades culinarias. Pero cuidado, aquí no dan recetas, no dan proporciones, lo que intentan es que te las arregles sin ayuda de nadie.
Asfalto culinario El laboratorio de Arzak (2005)
Premio Nacional de Gastronomía
Premio Gourmet en el World Cookbook Award
Premio Gourmet Voice
El trabajo en el restaurante Arzak está dividido en varias facetas. La cocina, la sala, el laboratorio, la oficina y el mantenimiento. Cada una de las cinco cumple una función vital en el buen funcionamiento del restaurante. La historia de este libro está escrita desde una pequeña parte de esta casa, el laboratorio. Un local aparte del restaurante, aunque en el mismo edificio con todos los avances tecnológicos que puedan estar a su alcance.
Cocinar de cine (2006)
Coautor con Juan Miguel Gutiérrez Márquez
Premio Cinefilo&Gourmet del II Festival Internacional de Cine y Gastronomía Audiovisual de Laguardia
la gastronomía y el cine unidos en un libro desde el que se pueden hacer tres cosas: Deleitarse con los comentarios peliculeros, siempre en clave de cocina, de una selección de films. Sumergirse en las recetas, la mayoría sencillas y fáciles, otras no tanto, sacadas desde el laboratorio del restaurante de Arzak. Complacerse observando simplemente el soporte visual de las imágenes de las recetas y de las películas.
Harina y arena: Victorino y Arzak, miradas cruzadas (2009)
La visión de dos mundos tan unidos como separados. Los toros de Victorino. El trabajo del laboratorio Arzak.
Recetas sencillas para novatos y cocinillas. Cocina española (2009)
Coescrito con Igor Zalakain y Juan calduch
En este libro hay casi 1000 recetas de la cocina tradicional española. En algunos casos se han mantenido las recetas sin apenas variaciones, y otras veces, se han adecuado a los tiempos.
Abre la nevera y cocina lo que encuentres (2010)
Este libro quiere ser una ayuda en la que te puedas apoyar para hacer cosas sencillas y ricas y dejarse llevar.
30 menús para cocinar en 30 minutos (2010)
Cocina rápida, sabrosa y bastante más sana de lo que pueda parecer en un primer momento. Muchos productos a la plancha, cocciones cortas y saludables para mantener texturas y propiedades, aceites vírgenes, más jugos y vinagretas que salsas; en resumen, recetas originales, divertidas y rápidas.
Renueva tus recetas de siempre (2011)
60 recetas de cocina tradicional y cocina moderna. Un libro práctico con recetas tradicionales y otras tantas reinterpretaciones de las mismas.
Recetas sencillas para novatos y cocinillas. Tapas, pintxos, tostas... (2012)
Este libro reúne más de 800 recetas divididas en los siguientes apartados: con los dedos, palillo, pan-palillo, pan, pulgas, tostas, tartaletas, platito, brocheta, bol, vasitos, sección ricachones y pintxos en peligro de extinción. Junto a cada receta se indica el grado de dificultad, desde las más simples para novatos en la materia, a las más complicadas para cocinillas y algunas de grado intermedio para pinches.
El Luisbro de cocina de Buñuel (2014)
Las quince láminas de este pequeño libro de cocina son otras tantas expresiones del paso que dejó en la memoria del autor la visión de las películas de Luis Buñuel.
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Recetas sencillas para novatos y cocinillas (2017)
Un libro con más de 1.000 recetas para todos los que quieran animarse a cocinar, desde los que empiezan de cero hasta los que hacen ya sus pinitos; para los que no han frito nunca un huevo y para los que quieran preparar una mayonesa perfecta; para los que solo saben hacer un bocadillo de chorizo y para los que quieran hacer un bacalao al pilpil.
Sabor cítrico (2017)
Los aromas del crimen III
Ha transcurrido un año desde que asesinaron a balazos a Ferdinand Cubillo, Ferni, un reputado crítico gastronómico del País Vasco. El subcomisario de la Ertzaintza Vicente Parra y su equipo se encargaron en su día de interrogar a quienes pudieran haber estado relacionados con el crimen. Pero la investigación ha resultado, hasta el momento, infructuosa. Aún así, Vicente Parra no cejará en su empeño por aclarar lo ocurrido en un caso que, más allá de la muerte de Ferni, está relacionado con el misterio que se cierne sobre unos acontecimientos ocurridos hace más de treinta años. Parra quiere revitalizar el caso, y justo entonces se suceden otras muertes que parecen relacionadas con la de Ferdinand Cubillo. Por una parte, estos crímenes complican la investigación pero, por otra, pueden ayudar al subcomisario a resolver de una vez por todas la muerte de Ferdinand Cubillo, y sin proponérselo, a descubrir un misterio que había permanecido oculto durante casi cuarenta años.
Después de un tiroteo que casi acaba con su vida, el subcomisario de la Ertzaintza Vicente Parra se reincorpora a su puesto. Ya en su primer día, se topa con un caso duro de roer: acaban de hallar un cadáver sin identificar dentro de un contenedor en llamas a las afueras de San Sebastián. Cuando averiguan que la víctima trabajaba para dos empresas de catering rivales, la investigación se centra en el mundo de los extras, las personas que trabajan en eventos para la hostelería. Mientras, una de estas empresas recibe el suculento encargo de preparar una lujosa boda inspirada en la clásica película Vértigo (De entre los muertos). Todo empieza a complicarse cuando el equipo de Vicente descubre, precisamente, que la víctima creía en la comunicación con el más allá. El cine, la cocina, los rituales mágicos y uno de los enclaves más excepcionales del País Vasco serán los principales ingredientes para desentrañar las claves de un crimen en el que todos son sospechosos.
Tiburcio, el tiburón cocinero (2022)
Tiburcio es un tiburón cocinero. Escuala es su mujer y tiene buena relación con su marido. De hecho, cocinan a la par. Tienen dos hijos, Tigre y Tora. Ella es reflexiva y con melena corta. Él, alocado con granos en la cara y brackets. Juntos nos enseñarán a cocinar a mayores y a pequeños a través de una treintena de deliciosas recetas originales, geniales y divertidas para compartir en familia, y además nos mostrarán un montón de ideas y trucos para que todo salga genial y podamos vacilar a los amigos, familiares, vecinos e invitados que encontremos por ahí.
El refugio de las mariposas (2022)
En el hotel Baños de Panticosa, en el valle de Tena aragonés, Valeria, una cantante ruandesa, se arroja al vacío desde su habitación. Era una clienta habitual, una mujer con una historia escondida cuyos motivos para suicidarse nadie podría sospechar. Vanessa, una botánica que trabajaba para una farmacéutica que busca la flor de Edelweiss, es asesinada en un solitario enclave cercano y enterrada bajo la nieve. Este es el inicio de una serie de misterios que se desencadenan durante una de las peores tormentas de nieve que recuerda la región. Todo se desata cuando un detective privado llega para investigar la desaparición de Vanessa, y todo los empleados del hotel parecen ocultar algún secreto.
El genocidio de Ruanda, los rituales mágicos africanos y las leyendas del valle de Tena se entrelazan en esta novela negra que bucea en los misterios de un hotel de montaña del Pirineo aragonés.
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